Les différents modes de cuisson des cuisines professionnelles

Vous appréciez faire la cuisine ? Vous souhaitez développer une carrière dans la restauration ? Votre projet professionnel est de devenir l’un des meilleurs chefs cuisiniers du moment ? Pour répondre à ces besoins, avoir des connaissances sur les différents modes de cuisson est incontournable. Par expérience, je vous recommande d’apprendre plusieurs méthodes de cuisson, en grand nombre en fonction des recettes et du matériel utilisé. Eh oui, dans le milieu des préparations culinaires, il existe de nombreuses recettes. Chacune d’elle se distingue en fonction des modes de cuisson et des équipements de cuisine adaptés comme les cuiseurs vapeur, les autocuiseurs, les plaques à snacker professionnelles, les planchas pros, etc. Autant de façons d’optimiser les préparations en cuisine. Envie de connaître les moyens de cuisson possibles pour des recettes de cuisine réussies ? Focus !

La cuisson grillade avec une plaque à snacker professionnelle

Pour les poissons grillés et les viandes au barbecue, la cuisson grillade est la plus appropriée. Il s’agit d’une méthode de cuisson assez simple et rapide, mais les préparations demandent un suivi attentif afin d’éviter que les aliments ne soient carbonisés. Il faut donc faire attention lors d’une préparation grillade, car en quelques minutes les aliments peuvent brûler.

Vous souhaitez préparer les meilleures assiettes de grillades ? Vous voulez éviter de jeter trop d’aliments brûlés, impropres à la consommation ? Munissez d’une plaque à snacker professionnelle. Cet appareil permet la cuisine de grillades succulentes et parfaites. En utilisant cet équipement, l’ajout de matières grasses pour la cuisson des viandes n’est plus nécessaire. Le fait que la plaque à griller n’ait pas besoin d’huile rend la cuisine plus saine et plus diététique.

Pour minimiser la consommation de matières grasses et de graisses brûlées, l’utilisation de cet appareil de cuisson moderne est donc très recommandée (notez qu’avec une plaque pro, il est également possible de cuire les légumes). Son entretien est également grandement facilité.

La cuisson à la vapeur avec un robot multicuiseur

Parmi les différents modes de cuisson, celle à la vapeur est la plus tendance. Beaucoup de foyers apprécient énormément ce moyen de cuisson très sain, car la particularité de cette méthode de cuisson est qu’elle permet de conserver parfaitement les principes actifs dans les aliments.

En cuisinant à la vapeur les aliments, il n’y a aucune déperdition de nutriments. Elle préserve toute la saveur et les qualités nutritives, parce que les aliments cuits à la vapeur sont encore presque crus. Cela leur permet une parfaite conservation des actifs et rend également les denrées croquantes et savoureuses !

Pour la cuisson à la vapeur, il suffit d’utiliser un robot multicuiseur. Le marché des équipements d’appareils de petits électroménagers propose un large choix de modèles d’autocuiseur pratiques et efficaces. Pour les personnes qui souhaitent avoir une alimentation plus équilibrée et diététique, manger des aliments cuits à la vapeur est la meilleure solution, et proposer ce type de cuisine saine sera un atout pour vos clients. La cuisson à la vapeur et à la plancha sont en effet les plus recommandées par les nutritionnistes.

La cuisson mijotée à la marmite ou la cuisson à l’eau

Certains aliments demandent une cuisson plus longue et plus spécifique, avec de l’eau. Cette méthode de cuisson porte le nom de cuisine en mijoté ou cuisson à l’eau. Les pois chiches, les lentilles et autres légumineuses, les féculents, ces aliments ont besoin d’une cuisson à l’eau pendant une durée très longue pour obtenir des plats savoureux.

Les viandes, les poissons et les volailles peuvent aussi se préparer en mijoté ou cuisson à l’eau, ce qui change de la cuisson à la vapeur ou la cuisson grillade. À savoir que la cuisson à l’eau permet une excellente conservation des saveurs dont il est possible de profiter, au cœur des aliments préparés. Dans de nombreux livres de recettes, les plats mijotés ou cuits à l’eau sont réalisés avec l’ajout d’épices ou de fines herbes. Ces ingrédients révèlent le goût des mets ainsi mijotés, tels que la daube, le pot-au-feu et d’autres. Pour un restaurant qui propose des plats traditionnels ou de la cuisine du terroir, c’est l’idéal.

Pour cette méthode de cuisson, il suffit d’avoir la bonne marmite et la cuisinière performante. La marmite ou faitout de cuisine se décline en différents choix en fonction du matériel de fabrication.

La cuisson rôtissage avec un four électrique pro ou un four à gaz

Dans l’art culinaire, il existe un mode de cuisson très prisé par les fins gourmets : la cuisson rôtissage. Cette méthode de cuisine permet d’obtenir de bonnes viandes rôties et croustillantes. Le four ou rôtisseur permet d’obtenir un plat parfait avec ce mode de cuisson. Ces équipements permettent de cuire efficacement et parfaitement de la viande, du poisson, des légumes.

Si d’ordinaire, ce sont surtout les poulets qui sont utilisés en rôtissoire, on peut décliner la méthode sur bien des plats. Proposer un grill rôtissoire à vos clients est un excellent moyen de stimuler leur odorat grâce au fumet appétissant des viandes en train de rôtir.

À savoir que les sels minéraux contenus dans les aliments rôtis sont bien conservés. Faire du rôti n’est pas compliqué ! Pour se lancer dans cette préparation, les idées de recettes en ligne ne manquent pas. Elles sont faciles à suivre et à appliquer.

La cuisson friture avec une friteuse électrique pro

Qui n’aime pas les frites et la friture ? Les poissons et les pommes frites sont des mets très appréciés des petits et des grands, et indispensables dans la cuisine snacking, les fast-foods, les food-trucs et autres sandwicheries.

Pour faire frire des aliments, une grande quantité d’huile est chauffée à plus de 180°C avant d’y plonger les aliments à cuire. Il existe des appareils spécifiques permettant de réaliser une cuisson friture optimale en toute sécurité, pour limiter les projections d’huile bouillante. Si autrefois, on utilisait le wok ou la poêle, les équipementiers de cuisine ont conçu des appareils bien plus pratiques et sains. Il est même possible de trouver des modèles de friteuse qui fonctionnent sans huile !

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