Vous êtes peut-être un aficionado de Yerba Mate et vous voulez trouver une autre façon de préparer « le verre de l’amitié ». Ou alors, vous êtes un débutant et vous êtes venu apprendre à boire le tas de feuilles vertes que vous avez acheté sur Amazon. Dans tous les cas, vous êtes au bon endroit. Mon but est de rendre cette expérience aussi simple, sans alcool et agréable que possible.
Comment préparer Mate
Il y a plusieurs façons de préparer Yerba Mate. Vous pouvez le préparer de manière traditionnelle (courge, bombilla et yerba à feuilles mobiles) avec un pressoir français, des sachets de thé, un tamis, une machine à café et je suis sûr qu’avec l’essor du Yerba Mate dans des pays autres que l’Argentine, le Paraguay, l’Uruguay et le sud du Brésil, il existe quelques autres façons de le préparer. Certaines personnes utilisent des oranges ou des tasses ordinaires pour les gourdes, d’autres le mélangent à diverses herbes et certaines prennent directement une cuillerée de yerba séchée et en vrac dans la bouche, ce que je ne recommande jamais. Quoi qu’il en soit, comme le dit le proverbe dans les établissements de restauration fine et gastronomique, connus sous le nom de Burger King, « faites comme vous voulez ». Mais, sérieusement, n’y mangez jamais. C’est du poison.
Aromatiser son Yerba Mate
En outre, certains arômes peuvent parfaitement se marier au gout du maté :
- Ajouter des zestes de citron, du jus de pamplemousse ou encore de la peau d’orange vous permettra de rehausser un peu le gout si traditionnel du maté.
- La menthe verte peut également servir d’arôme : mélangez quelques feuilles de menthe verte directement dans le Yerba maté pendant son infusion
- Le gout du café peut également parfaitement se marier avec celui du maté. Il suffit d’ajouter quelques grains de café à l’infusion et le tour est joué.
Sinon, il vous ait également possible d’adapter votre maté au climat. En effet, pendant l’été, boire du maté chaud n’est pas vraiment tentant, c’est pourquoi le thé glacé au maté constituera une très bonne alternative. Pour procéder à sa préparation, il suffit juste de préparer une infusion normale et de la mettre au frais. Cette boisson froide possède également une autre appellation, le Tereré qui est la boisson nationale du Paraguay (pays d’origine du maté) où il fait très chaud. Ainsi, si l’idée de se lancer dans la préparation de votre propre maté vous vient à l’esprit, ce site que je recommande vous rendra beaucoup service. Je suis certaine que vous y retrouverez tout ce dont vous avez besoin.
Pour les besoins de cet article, je vais décrire comment préparer Yerba Mate de trois façons les plus courantes et les plus pratiques.
Comment préparer le Yerba Mate avec une gourde et une bombilla (traditionnel)
Ah, il n’y a rien de tel que l’odeur de la tradition. Des siècles de tribu guaranie buvant du Yerba Mate, la colonisation européenne contraignant les indigènes au travail forcé, la bourgeoisie aristocratique nouvellement installée adoptant les anciennes coutumes comme les leurs. Il n’y a vraiment rien de tel, mais je m’écarte du sujet.
Aujourd’hui, les gens peuvent boire du Yerba Mate dans des bouteilles en verre, des canettes en aluminium, des petites doses d’énergie, des gobelets « il suffit d’ajouter de l’eau » et bien d’autres choses encore. Mais, personnellement, la façon traditionnelle de préparer Yerba Mate est ma préférée, car elle vous oblige à ralentir, à vous concentrer et à faire attention à ce que vous faites ; c’est à la fois relaxant et méditatif.
Pour préparer Yerba Mate à la manière traditionnelle :
- Prenez votre gourde, et remplissez-en les deux tiers avec du Yerba Mate à feuilles mobiles. Si vous avez besoin d’une gourde, utilisez le code « mateo10 » pour obtenir une réduction de 10% sur l’ensemble de votre achat, ou ici pour la yerba à feuilles mobiles et utilisez le même code
- Couvrez tout le haut de la gourde et donnez-lui 2 ou 3 bonnes secousses pour faire sortir la polvo (poudre ou poussière). Cela peut boucher votre bombilla
- Faites de votre mieux pour faire une demi-lune de Yerba Mate en vous asseyant au fond de la bouche de la gourde (si vous la tenez sur le côté, ou légèrement inclinée) et en laissant un espace libre en haut
- Versez une petite quantité d’eau froide sur les feuilles, pour aider à protéger les nutriments de l’eau chaude que vous allez verser
Insérez la bombilla, et posez-la à plat sur les feuilles (certaines personnes aiment faire cela à la fin, mais le faire avant rend la montagne de yerba séchée moins susceptible de tomber dans le reste de la gourde) - Versez de l’eau chaude (80 – 100 degrés F / 27 – 38 degrés C) jusqu’au sommet, mais si vous avez une montagne de feuilles sèches sur le côté (de la demi-lune de feuilles sèches d’avant), évitez de la mouiller, afin de pouvoir l’utiliser pour renforcer votre compagnon plus tard
- Buvez jusqu’à ce que vous entendiez des bruits de succion
Préparez Yerba Mate avec des sachets de thé, une boule à thé ou un tamis
Préparer Yerba Mate avec des sachets de thé, une boule à thé ou un tamis est aussi facile que de le préparer avec une presse française. C’est une étape ou deux plus lente, mais tout aussi simple. Le plus efficace est qu’il s’agit davantage d’une méthode « sur le pouce » que les autres ; vous pouvez apporter quelques sachets de thé au bureau ou mettre quelques feuilles en vrac dans une boule et les jeter juste après avoir terminé. Ce n’est pas un événement aussi long et important que la préparation de Yerba Mate avec une gourde, ou même la presse française :
- Prenez un sachet de thé, comme celui-ci (facile à utiliser et d’un bon rapport qualité-prix – 100 pour 6 dollars, c’est imbattable)
- Mettez une cuillerée de votre Yerba Mate préféré à l’intérieur
- Fermer de manière appropriée
- Déposez un sachet de thé dans votre tasse préférée
- Un peu d’eau froide pour assécher
- Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à la quantité souhaitée
- Laissez-vous porter aussi longtemps que vous le souhaitez
- Buvez, buvez, buvez et appréciez !
- Si vous utilisez une passoire. Mettez-y 2 à 3 cuillères à café de yerba en vrac, placez-les sur une tasse, mouillez-les avec de l’eau froide puis versez de l’eau chaude sur les feuilles et à travers la passoire dans votre tasse préférée.
Je n’ai jamais personnellement préparé de Yerba Mate avec une cafetière, et je ne le ferais pas. Les cafetières, si elles ont déjà été utilisées pour le café, donnent généralement un goût de café à tout ce qu’elles contiennent, même si vous utilisez un nouveau filtre, et je ne suis pas de cet avis. Les autres méthodes sont pratiques, faciles et amusantes, donc je ne vois pas la nécessité de recourir à cela.
Il est important de noter que de nombreuses personnes, en particulier celles qui n’ont pas grandi en buvant du Yerba Mate, n’aiment pas le goût d’amargo (amer) de certaines marques plus fortes. Les gens ajoutent souvent des écorces de citron ou d’orange, une forme de sucre (stévia, sucre brun ou de canne, etc.) ou quelques herbes à leurs concoctions afin de les rendre plus délicieuses. Encore une fois, comme pour le Burger King, « faites comme bon vous semble ».
Malgré ce que certains traditionalistes peuvent prétendre, il n’y a pas une seule façon de boire du Yerba Mate. Je crois que tant que les gens le boiront, quelle que soit sa forme, le monde s’en portera mieux. Au risque de paraître « hippy-dippy », Yerba Mate est vraiment plus qu’une boisson.
Si vous préparez votre Yerba Mate de l’une de ces trois façons, ou si vous en avez une autre qui n’a pas été mentionnée ici, ne soyez pas timide et laissez un commentaire.
A boire !