Les artichauts ne sont pas les plus populaires des légumes. Leur allure imposante et touffue en a déjà stoppé plus d’un. Beaucoup de personnes renoncent à acheter des artichauts frais et préfèrent se tourner vers les boîtes de conserve. Les artichauts sont pourtant très riches en nutriments et savoureux lorsqu’ils sont faits maison.
Si vous souhaitez redécouvrir ce légume, sachez qu’il existe plein de manières de le cuisiner. En fonction du temps de cuisson des artichauts, vous verrez que c’est un légume qui a de nombreuses richesses gustatives. De plus, l’artichaut est un légume à plusieurs facettes. Que ce soient les feuilles, le cœur ou la queue de l’artichaut, vous trouverez bien une partie qui vous plaît !
La cuisson à l’eau
On ne trouve pas plus simple comme mode de cuisson des artichauts. Même si vous êtes novice en cuisine, vous saurez réussir cette préparation.
Placez de l’eau salée dans une grande casserole puis déposez vos artichauts à l’intérieur de la casserole.
Pour une cuisson plus rapide, il est idéal de placer l’artichaut à l’envers. (la queue de l’artichaut doit être orientée vers le haut).
Assurez-vous que le feu soit sur vif. Une fois, l’eau arrivée à ébullition, baissez le feu.
Ensuite, laissez cuire vos artichauts à feu moyen. Le temps de cuisson de vos artichauts varie entre 15 minutes et 20 minutes.
La cuisson à la vapeur
Cette cuisson est un peu plus longue que les autres. Une fois vos artichauts préparés, vous les savourerez jusqu’à la dernière bouchée.
Remplissez une casserole d’eau et placez-la sur feu vif.
Une fois, l’eau arrivée à ébullition, placez vos artichauts, coupés et nettoyés, dans le panier de cuisson.
Placez votre panier de cuisson dans la casserole en vous assurant qu’il ne touche pas l’eau.
Laisser cuir vos artichauts à feu moyen. Le temps de cuisson des artichauts pourra varier en fonction de leur taille. De manière générale, laissez les cuire pendant 30 minutes.
N’hésitez pas à vérifier l’état de vos artichauts durant la cuisson.
La cuisson au micro onde
Cela pourrait vous surprendre, mais il est tout à fait possible de faire cuire les artichauts au micro-ondes. Cette technique va vous permettre de préparer vos artichauts en un rien de temps.
Choisissez un bol assez large pour pouvoir y tremper l’artichaut
Versez de l’eau à température ambiante de votre bol puis ajoutez-y quelques gouttes de citron et du vinaigre.
Baignez votre artichaut dans l’eau pendant 1 minute puis égouttez-le. Répétez l’opération une seconde fois.
Une fois, l’artichaut bien égoutté, recouvrez le d’un film plastique pour micro-ondes. L’enveloppe créée pour votre artichaut doit être bien résistante. Il est donc conseillé de faire deux tours avec le film plastique.
Placez votre artichaut dans le micro-ondes à la puissance maximum. Le temps de cuisson des artichauts sera différent en fonction de leur taille.
Pour un petit artichaut, il faudra compter entre 5 minutes et 10 minutes de cuisson.
Si sa taille est moyenne ou grande, le temps de cuisson de votre artichaut sera de 10 minutes ou plus.