Saint-Emilion a toujours su séduire et attirer le public. C’est actuellement l’un des marchés du vin les plus importants et les plus actifs. Les vins de Saint-Emilion se composent de vins rouges issus de l’appellation d’origine contrôlée provenant de la commune de Saint-Emilion.
Si vous êtes un grand passionné de vin et que vous voulez en savoir plus sur ce qui rend Saint-Emilion si incontournable, il est essentiel de bien comprendre le terroir où les vins sont fabriqués.
Saint-Emilion, ses origines et son climat
Les AOC Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru, dont les régions sont rattachées, tirent leur nom de la commune de Saint Emilion, une superbe cité médiévale située dans le Libournais et répertoriée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Avec une mosaïque de parcelles et quatre types de sols différents — calcaire, argilo-calcaire, sableux et graveleux — le vignoble de Saint-Emilion est connu pour être la plus ancienne cité viticole française. Grâce à sa géologie unique et son microclimat propice à la viticulture, cette diversité du terroir confère au vin des arômes et des saveurs très variés.
Il faut savoir que la commune de Saint-Émilion est répartie entre plusieurs centaines de propriétés, qui ont comme point commun un terroir à la fois riche et diversifié, permettant ainsi la production de vins aux expressions variées bien que provenant de cépages identiques.
Le vignoble de Saint-Emilion, l’origine des vins d’exception
Le vignoble de Saint-Emilion est étalé du côté de la rive droite de la Dordogne. Le merlot constitue la majorité des vignes, bien qu’il y ait aussi des quantités de cabernet franc, de cabernet-sauvignon ainsi que du malbec. C’est de là que naissent les meilleurs et les plus remarquables des grands vins.
Une savante combinaison de divers types de cépages explique pourquoi le Vin rouge Saint Emilion se décline en une si grande variété de vins. Trois cépages principaux ont été choisis par les producteurs de Saint-Emilion au cours du temps.
Le cépage prédominant, qui représente environ 60 % du vignoble, n’est autre que le merlot. Il apporte un raffinement sophistiqué tout en conservant sa simplicité. Un des atouts du merlot réside dans la couleur rubis caractéristique des Saint-Emilion les plus jeunes.
Les vins issus du cabernet franc sont tanniques et fortement aromatisés. Il représente à lui seul le tiers des plantations. Il mûrit une quinzaine de jours après le merlot et sa culture est particulièrement délicate.
Le cabernet sauvignon permet de tirer parti du potentiel de vieillissement et ainsi de renforcer les tannins. Il ne représente que 10 % de la production. Il donne au vin des arômes épicés et convient surtout aux sols chauds et secs.
Caractéristiques des vins Saint-Emilion
L’appellation Saint-Emilion offre d’excellents vins de Bordeaux qui reflètent l’histoire de la viticulture avec des noms comme Château Cheval Blanc, Château Canon la Gaffelière et Château Angélus.
Le vin de Saint-Emilion a un aspect splendide et éblouissant, avec une teinte rubis profonde et des reflets violets. Le nez se révèle puissant, virulent, avec des senteurs de fruits rouges frais. La mise en bouche est marquée par une matière à l’attaque directe, forte, soutenue, avec des tannins fermes.
Le Saint-Emilion nécessite un vieillissement en cave pour s’assouplir et gagner une essence délicate. La durée de vie moyenne d’un Saint-Emilion générique est de 10 ans, mais il peut se conserver jusqu’à 30 ans, selon le château et la qualité du millésime. Il est conseillé de laisser reposer le vin une ou deux heures avant de le déguster, sachant que la température optimale de dégustation se situe autour de 16 °C.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, plusieurs critères entrent en jeu pour faire des vins de Saint-Emilion ce qu’ils sont aujourd’hui, à commencer par leur situation géographique, leur climat, les différents cépages, mais aussi leur conservation.